자색고구마 신품종 ‘보다미’, 저장성·가공성 모두 잡았다

자색고구마 신품종 ‘보다미’, 저장성·가공성 모두 잡았다 - 미디어 바로

자색고구마 신품종 ‘보다미’, 저장성·가공성 모두 잡았다 - 미디어 바로

 

 

농촌진흥청, 전남 무안서 현장 평가회 개최… 안토시아닌 함량 ‘신자미’의 2배

 

 

농촌진흥청은 저장성과 가공적성이 뛰어난 자색고구마 신품종 ‘보다미’의 현장 평가회를 11월 5일 전라남도 무안군 운남면에서 개최했다. 이번 행사는 국립식량과학원과 무안군농업기술센터가 공동으로 주관했으며, 농업인과 도·시군 농업기술센터, 한국농업기술진흥원, 가공업체 관계자 등 30여 명이 참석했다.

 

‘보다미’는 “한번 보면 다시 보고 싶은 고구마”라는 뜻을 담고 있으며, 보라색 안토시아닌을 많이 함유한 자색고구마라는 의미도 지닌다. 이름처럼 기존 품종 ‘신자미’보다 안토시아닌 함량이 약 2배 높고, 저장 중 부패율이 크게 낮은 것이 특징이다. 9개월 저장 시 부패율은 ‘보다미’가 9.4%에 그친 반면, ‘신자미’는 40.3%에 달했다. 또한 덩굴쪼김병과 뿌리혹선충 등 주요 병해충에도 강한 저항성을 보였다.

 

‘보다미’는 덩이뿌리 개수가 많고 크기가 작은 편이어서 가공용 재배 시 밀식 재배를 피하고, 150일 이상 재배할 때 수량성과 품질이 높게 유지된다. 150일 재배 시 상품괴근 수량은 3,600kg/10a로 120일 재배보다 41.9% 증가했으며, 안토시아닌 총량도 64.1% 많았다.

 

참석자들은 이날 평가회에서 ‘보다미’의 수량성은 기존 ‘신자미’와 대등한 수준이며, 안토시아닌이 풍부해 음료, 떡, 페이스트 등 가공식품의 색이 선명해 상품성이 높다고 평가했다.

 

자색고구마의 안토시아닌은 90% 이상이 열과 빛에 강한 아실화 안토시아닌 형태로 존재해 색 안정성이 높다. 이에 따라 천연색소, 주스, 잼, 빵, 케이크, 국수 등 다양한 식품 가공 소재로 활용이 가능하다.

 

농촌진흥청 국립식량과학원은 올해부터 자색고구마 재배 농가와 가공업체를 연계해 ‘보다미’의 증식 및 보급을 추진 중이다. 내년부터는 가공용 수요가 있는 지역을 중심으로 품종을 확대 보급하고, 도 농업기술원과 시군농업기술센터와 협력해 씨고구마 및 바이러스 무병묘 보급도 단계적으로 늘려갈 계획이다.